المكونات المطلوبة لكرات اللحم الصغيرة الحامضة:
750 جرام قطع لحم
1.5 كوب حمص
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
3-4 فصوص من الثوم
1 ملعقة كبيرة معجون فلفل
عصير 2 ليمونة
ماء كافي
لكرات اللحم:
1/2 كيلو لحم مفروم قليل الدهن
1/2 كيلو سميت (برغل ناعم)
2 بصلة متوسطة الحجم
1 ملعقة صغيرة من الملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
كوب شاي من الزيت
1 ملعقة صغيرة من النعناع
طريقة عمل كرات اللحم الصغيرة الحامضة:
يتم ترطيب السميت أولاً قليلاً بالماء. يتم تقطيع البصل إلى قطع صغيرة. أضيفي الفلفل الأسود والفلفل الأحمر والملح واعجني جيداً (15-20 دقيقة) أضيفي اللحم المفروم واعجني حتى تصبح كرات اللحم طرية. قومي بتمزيق قطع رخامية من كرات اللحم ولفها بين راحة يديك. من ناحية أخرى، يتم تحميص الحمص واللحم المنقوع طوال الليل مع البصل المفروم. أضف معجون الطماطم والحامض. تغلي لمدة 2-3 دقائق. يُضاف بعض الملح إلى الماء المغلي في وعاء منفصل وتُسلق كرات اللحم الملفوفة في هذا الماء حتى تنضج. يتم تصريف الماء من كرات اللحم المطبوخة. عند التقديم، توضع كرات اللحم في خليط اللحم والحمص، وتسخن قليلاً، ويسكب فوقها الزيت الساخن والنعناع.
