التعشيش العصاري - جاليز - منتجات مجمدة، نكهات محلية من غازي عنتاب

يتم تحضير جاليز أنتيب يوفالاما من خلال تشكيل الخليط المحضر من دقيق الأرز والسميد والبيض ولحم البقر أو الدجاج والتوابل إلى كرات أرز صغيرة بقطر 6-7 ملم.

دقيق أرز، لحم بقري (12,4%)، سميد، ماء، بيض، ملح، فلفل أسود.

حقائق التغذية لكل 100 غرام
طاقة (كج/سعرة حرارية)	1089/260
دهون (غ)	2,2
دهون مشبعة (غ)	0,5
كربوهيدرات (غ)	50,0
سكريات (غ)	0,0
بروتين (غ)	8,5
ملح (غ)	0,8

للتقديم من 5 إلى 6 أشخاص، يوضع 200 غ من الدجاج أو اللحم البقري المسلوق المقطّع إلى مكعبات، وكوب من الحمص المسلوق والملح و5 أكواب من مرق الدجاج و500 غ من يوفالاما غاليز في قدر ويُغلى لمدة 15-18 دقيقة. لتحضير الصلصة، اخفقي 400 غرام من اللبن المصفى مع صفار بيضة واحدة في وعاء منفصل، ثم أضيفي اللبن المخفوق ببطء إلى الجاليز يوفالاما المغلي وحركيه بسرعة وأطفئي النار. يُسخّن نصف كوب من الزيت النباتي في مقلاة منفصلة، وتُضاف ملعقتان صغيرتان من النعناع في الزيت النباتي الساخن ثم تُضاف إلى القدر على الفور وتُقدّم.